Pempek lagi ya bun, soalnya saya termasuk penggemar pempek. Jadi jangan bosan ya kalau saya posting aneka macam jenis empek-empek di sini. Jenis pempek palembang yang lezat sudah pernah saya coba seperti Resep Pempek Sutera Ekonomis Anti Gagal yang sudah saya share beberapa waktu lalu dan yang paling mudah dibuat adalah cara membuat pempek adaan ini.
Kenapa bisa dibilang mudah, praktis dan tidak ribet? Karena untuk membuat pempek adaan palembang ini langsung digoreng saja, setelah adonan siap. Jadi tidak perlu harus direbus terlebih dahulu seperti Resep Pempek Kapal Selam Palembang, pempek tahu, pempek dos, pempek pistel, pempek keriting, empek-empek lenjer, pempek sutera, pempek kulit dan lain sebagainya.
Selain bahan-bahan dan cara membuatnya yang mudah, untuk membentuk pempek adaan juga enak dan super simple. Caranya tinggal dibentuk bulat saja pakai tangan yang dilumuri tepung, lalu di keluarkan lewat antara jempol dan jari. Mirip ketika akan membuat bakso, jadi dibikin bulat-bulat kecil saja. Kira-kira sebenar Bakso Sapi, cilok atau Tahu Bulat Kopong yang punya slogan tahu bulat, digoreng dadakan, lima ratusan, halooo hehe.
Kalau di rasa susah, bunda bisa menggunakan bantuan sendok untuk membentuk bulatan-bulatan pempek adaan langsung goreng ini. Caranya dengan bantuan dua sendok makan, yang satu ambil adonan lalu sendok satunya membulatkan. Dengan cara ini memang hasil pempek adaan bulatannya jadi kurang rapih, dan pasti nanti ada yang peyok-peyok dikit. Tapi untuk rasanya tetap sama yaitu enak dan gurih, apa lagi jika di cocolkan kuah cukonya.
Pempek Adaan Ikan Tengiri
Jenis pempek adaan kuah cuko yang saya bagikan kali ini merupakan pempek adaan ikan tengiri langsung goreng ya bun. Walaupun ada kreasi pempek adaan yang direbus terlebih dahulu baru di goreng sampai kering. Kreasi pempek adaan rebus biasanya kalau kita beli paket macam-macam empek-empek di supermarket, kadang adaannya sekalian direbus. Tapi kalau saya sih lebih suka yang langsung digoreng gini, rasanya lebih gurih dan endes.
Tips untuk menggoreng pempek adaan agar hasilnya matang merata sampai kedalam, kuncinya harus pakai minyak yang banyak. Intinya sampai terendam pempeknya dan goreng dengan menggunakan api sedang saja agar matang sempurna. Bagi yang suka hasil pempeknya renyah dan garing, sebaiknya setelah matang belah pempek jadi 4 bagian atau dipotong kecil-kecil kemudian di goreng lagi. Hasilnya tambah enak, garing, renyah, kriuk-kriuk mantap.
Kemudian bagi bunda yang membuat pempek adaan dalam jumlah banyak dan tidak langsung habis bisa disimpan di dalam freezer ya. Caranya goreng pempek setengah matang jangan sampai terlalu kering, setelah itu masukkan freezer sampai beku didalam wadah tertutup. Nanti kalau mau digoreng lagi tinggal diamkan disuhu ruang dulu, baru deh digoreng sampai matang dan kering crispy.
Untuk membuat pempek adaan langsung enak dan goreng ini menggunakan ikan tengiri sebagai bahan utamanya. Jika di rumah tidak tersedia ikan tengiri, bisa diganti dengan ikan gabus, ikan kakap, ikan teri, ikan kuthuk atau ikan belida, atau ikan apa saja sesuai selera. Kalau tidak ada ikan sama sekali pakai daging ayam juga boleh.
Yang mau buat pempek dirumah, yuk langsung saja di simak Bahan-bahan dan Cara Membuat Pempek Adaan Seperti berikut ini.
Step By Step Cara Membuat Pempek Adaan Bulat
Bahan-bahan Pempek :
Ikan tengiri yang sudah dihaluskan 250 gram
Garam 1 3/4 sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh
Penyedap rasa 1/2 sendok teh
Bawang merah 2 butir, haluskan atau iris halus
Tepung sagu 150 gram
Santan kental segar atau instan 75 mili liter
Telur 1 butir, kocok lepas
Minyak goreng (digunakan untuk menggoreng)
Cara Membuat Pempek Adaan :
Langkah awal uleni ikan tengiri, garam, gula pasir, penyedap rasa dan bawang merah.
Setelah itu tuang telur dan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai lembut.
Tambahkan tepung sagu, aduk rata (tapi jangan di uleni lagi ya bun, agar hasilnya tidak alot pek apeknya.
Selanjutnya ambil 25 gram adonan, lalu bentuk bola-bola dengan yang yang dilumuri tepung sagu agar tidak lengket. Atau bisa dengan bantuan 2 sendok. Lakukan sampai semua bahan habis.
Terakhir goreng adonan pempek yang sudah dibulatkan dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat, tiriskan.
Bukan pempek namanya kalau dinikmati tanpa kuah cuko yang asin, manis, pedas dan asam. Yah walaupun tak bisa dipungkuri kalau pempek ini enak di makan bersama saus botolan, sambal atau mayonaise, namun kurang nendang rasanya kalau tanpa kuah cuko yang kental. Jadi berikut ini adalah resep dan cara membuat kuah cuko yang mantap rasanya.
Ini merupakan resep kuah cuko pempek adaan andalan saya. Rasanya endes banget, rasanya tak kalah dengan kuah cuko warung empek-empek yang sudah terkenal. Tektsurnya lembut, kental dan pas lezatnya kalau di cocolkan ke pempek adaan ini. Yuk langsung saja disimak Bahan-bahan dan Cara Membuat Kuah Cuko seperti berikut ini.
Langkah Membuat Kuah Cuko Super
Kuah Cuko Pempek Kental dan Legit
Bahan-bahan :
Air 500 mili liter
Gula merah 250 gram
Air asam jawa kental 2 sendok makan (dibuat dari 50 gram asam jawa yang dilumatkan dengan sedikit air)
Bumbu Halus Cuko :
Bawang putih 8 siung
Cabai rawit merah 5 buah (atau sesuai selera)
Garam 1/2 sendok makan
Ebi 2 sendok makan yang sudah di sangrai dan di haluskan. (ebi wajib dipakai ya bun, soalnya yang buat kuahnya lebih enak ya ini kuncinya, kalau pakai ini kuah pempeknya terasa hambar)
Proses Pembuatan Saus Cuko :
Rebus air dan gula merah sampai mendidih, saring.
Setelah itu rebus kembali dan masukkan bumbu halus dan ebi. Aduk sampai mendidih.
Kalau mau buat banyak sekalian, sisa saus bisa di simpan dalam botol dan taruh di kulkas.
Sajikan dengan pempek, bisa ditambahkan mie kuing, bihun, irisan mentimun dan lain sebagainya agar menjadi sajian pempek komplit yang endess.
Mudah bukan resep dan cara membuat pempek adaan serta kuah cuko pempek Palembang ini? Yuk yang mau langsung saja di bikin di dapur di rumah ya. Menurut saya pempek adaan ini seperti pempek dos. Yaitu pempek tanpa ikan yang dibuat langsung dengan cara di goreng. Walaupun tanpa ikan, rasanya tetap gurih loh. Untuk resep empek-empek dos kampoeng / kampung mungkin akan kita bahas di resep pempek palembang selanjutnya.
Cara membuat pempek adaan yang saya bagikan merupakan pempek adaan bulat. Kalau ingin berkreasi bentuk dan rasa, bunda bisa bentuk pempek adaan ini dengan bentuk pempek adaan candy, segiempat, persegi atau diberi isian ikan teri dan kates.
Wokeh, selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Cara Membuat Pempek Adaan Langsung Goreng Khas Palembang.
Jika di rasa resep pempek adaan ini bermanfaat, jangan lupa share ya bun. Terimakasih